Qua kleur is dit een zeer donkerbruin bier, wat men uiteraard van een Chocolade Stout mag verwachten.
Bij het brouwen van dit bier voegt men pure chocolade toe.
De complexe geur doet denken aan koffie, chocolade, appel , mokka,
banaan.
Verschillende smaken worden waargenomen maar overheersend is dit toch een gebrand, rokerig bitter bier.
Ietwat buiten verwachting is er bijna geen zoetigheid in waar te nemen.
De Chocolade Stout heeft slechts een alcoholpercentage van 6.5% en naar onze mening mist dit bier wat “body”.
Dit bier is duidelijk voor de liefhebbers van uitgesproken donkere smaken.
Westmalle Extra (brouwerij Westmalle.)
Dit bier van slechts 4,8 % alc is blond en lichtjes troebel.
Het bier is duidelijk hergist in de fles en heeft een koudetroebel die wegtrekt als het bier warmer wordt.
We zien een fijne witte schuimkraag die als een blijvend laagje op het bier staat.
De aroma’s komen beperkt vrij, maar toch herkennen we citrus, abricoos en een lentebloesem naast een beetje hop.
Een eerste aanwezige in het proefpanel herkent al de gist van Westmalle (die voor de drie bieren dezelfde is).
De smaak is verfrissend maar heeft wat weinig body. Dit is een lichte dorstlesser met een lichte, maar duidelijk aanwezige hopbitterheid. In de nasmaak komt opnieuw de fruitigheid (abricoos) naar voor.
Dit is het derde en minst bekende bier van de trappistenpaters van Westmalle. Het bier is eigenlijk bedoeld als refterbier binnen de abdij zelf en wordt zeer beperkt te koop aangeboden
aan de abdij en in eentaverne in de buurt.
Zoals u wellicht in de vorige editie van Ambibrew las kregen wij onlangs de gelegenheid om de
brouwerij van Westmalle te bezoeken en bij die gelegenheid schaften wij ons een bakje aan.
Degustatie voor “Vriendenkring Geboeid” te Wippelgem (24-06-2011 )
Het moet niet altijd Maldegem zijn waar onze activiteiten plaatsvinden. Wippelgem mag ook al eens. Zeker als het voor een vriendenkring van de politie is, met de originele naam Geboeid.
Het kasteel van Wippelgem is een prachtige locatie in het groen en het Koetshuis, gelegen voor het kasteel, vlak aan de vijver staat open voor activiteiten. Een degustatie van Ambibrew bijvoorbeeld.
Deze keer een vrij algemene degustatie omdat veel van de aanwezigen niet van het Meetjesland afkomstig waren, Wippelgem ligt dan ook op een boogscheut van Gent. We begonnen dus met een typisch Gents biertje: Gruut blond. De twee volgende bieren waren bieren van eigen recept: het intussen gekende en alom gesmaakte Pieterbier en de nieuwe Elise die voor de eerste keer werd voorgesteld. Beide bieren konden op veel goede kritieken rekenen.
Tijdens de pauze lieten we een powerpoint afspelen met foto’s van alle nog bestaande brouwerijgebouwen in Assenede en Evergem (de politiezone waar Wippelgem zich bevindt). We stelden opnieuw vast dat de interesse voor het bierverleden van onze streek zeer groot is.
Inedit (brouwerij Estrella Damn – Spanje)
Dit bier werd gebrouwen voor het (intussen gesloten) beste restaurant ter wereld: El Bulli. De brouwers, de chef van het restaurant en de sommelier bogen zich samen over het recept. Wij benieuwd dus, nog aangemoedigd door het chique uitzicht van de fles waaraan een klein boekje met uitleg bevestigd is.
Het bier is eigenlijk een kruising tussen een lagerbier en een witbier en werd volgens het boekje speciaal gebrouwen om bij eten te passen.
Het bier is blond en vertoont een koudetroebel die (uiteraard) verdwijnt waneer het bier iets warmer wordt. De schuimkraag is wit en zeer onstabiel.
Het aroma is rijk voor een bier van 4,8% alc. Vooral fruit en kruiden springen in de neus. In het fruit herkennen we citrus en abricoos en een frisse bloemigheid.
De smaak is zeer verfrissend maar het bier heeft erg weinig body. Noch mout, noch hop komen echt naar voor. Het is afwachten tot de nasmaak eer dit bier weer zijn aroma’s van kruiden en fruit vrij geeft.
Een lekker verfrissend doordrinkbiertje dat wellicht goed past bij een lichte maaltijd (asperges, vis…) maar van een bier gebrouwen voor het beste restaurant ter wereld hadden we toch een andere smaakervaring verwacht.
Degustatie voor “Adegems Volkstheater” te Adegem (20-05-2011 )
In de voorbereiding van een degustatie kruipt veel werk. Vooral aan de degustatie die we ooit samenstelden rond de biergeschiedenis van het Meetjesland is enorm veel tijd gespendeerd. Nog steeds breiden we onze kennis en ons foto-archief uit.
Daarom zijn we elke keer blij als we de kans krijgen om deze degustatie voor te stellen. Voor het Adegems Volkstheater werd ons, zoals in januari voor de Ronde Tafel, gevraagd om onze pijlen te richten op Adegem en Maldegem.
Een geïnteresseerd publiek luisterde en proefde. Zoals altijd leerden ook wij bij. Wist u bijvoorbeeld dat de plaats in Maldegem waar nu het jeugdhuis Redekiel is vroeger het complex Van Mullem heette en dus verwijst naar de toenmalige brouwerij? Of wist u dat de naam Goethals verwijst naar goed bier (en dus een goede brouwer)? Wij ook niet, maar op een volgende degustatie kunnen we alweer wat meer vertellen.
Bladelinfeest Middelburg (België) (01-05-211)
Het wordt stilaan een traditie dat we aanwezig zijn op de middeleeuwse ambachtenmarkt te Middelburg (Maldegem). Ook dit jaar waren we vroeg uit de veren om onze stand in te richten.
Onze uitrusting is met de jaren flink aangegroeid en een winderige dag kon ons dus niet tegenhouden. Zoals steeds was het gezellig in het kleine dorpje aan de kreek dat zijn middeleeuwse stratenplan nog behouden heeft. Er waren een aantal verschillende groepen aanwezig die hun ambachten beoefenden, maar daarnaast was er ook vertier voor de kleinsten met toneel en ridders.
In die sfeer brouwden wij een blonde kruidige tripel aan de hand van het recept van Tom. Voor de kruiden hadden we aan curaçao gedacht, een soort gedroogde sinaasappelschil. Jammer voor ons, maar de curaçao werd bij de levering van onze ingrediënten vergeten. We danken dan ook Hilde van de natuurvoedingswinkel die sinaasappelschillen voor ons droogde. We kijken reikhalzend uit naar het resultaat…
Waterloo 8 Dark (Brij. Du Bocq -Purnode voor brasserie du marché)
In juni 2010 proefden wij de Waterloo 7 Tripel als biertje van de maand.
We konden niet echt lovende kritieken schrijven en sloten ons verslag af met “Wellicht proeven wij de andere varianten niet meer.”
Maar eens te meer blijkt Ambibrew vergevingsgezind (of moet dat zijn: kort van geheugen) en dus proefden wij in mei de Waterloo 8 Dark.
Het zeer donkere bier van 8,5% alc heeft een diepe rode schijn en een fijne beige schuimkraag
die sterker is dan die van de Tripel.
Het aroma is vrij gesloten, enkel wat fruit (druiven) trotseert de schuimkraag.
Het bier zet zeer volmondig en vrij zoet aan.
De smaakervaring is vrij kort. Na de zoete aanzet
komt alcohol opzetten en een zeer lichte hopbitterheid.
Totaal geen gebrande bitterheid. Het bier lijkt wat uit evenwicht en daardoor vrij plakkerig.
Alweer niet bepaald een groot succes, al zijn de meningen van het proefpanel meer verdeeld.
Iemand wil het nog een kans geven in de winter bij de haard.
Voor anderen ontbreekt complexiteit en verrassing
Mochten we alsnog de andere varianten van het Waterloo bier nog proeven laten we zeker iets weten ?.
Pelgrim Mayflower Tripel (brouwerij Pelgrim te Rotterdam.)
We wisten al dat de Nederlanders, in tegenstelling tot wat de volkmond zegt, wel degelijk bier
kunnen brouwen van hoge kwaliteit.
Van dit Nederlandse bier uit een kleine brouwerij in
Rotterdam hadden wij nog nooit gehoord en de 75cl-fles oogde goed.
De verwachtingen waren dus hoog gespannen.
Het bier is donker blond tot oranje met een sterke witte schuimkraag.
Het bier is vrij helder, maar toch is er een gistbodem in de fles aanwezig.
Enkel het laatste glas werd wat meer troebel.
In het aroma nemen we eerst mout waar, maar ook een complexiteit van zoet-zure frisse
fruitigheid.
We sommen groene appel op, koriander, lichee en thee van wilde kersen. Een zeer aangenaam aroma dus!
De smaak zet zacht moutig aan, de bitterheid treedt steeds meer op de voorgrond tot de hop echt overheerst in de nasmaak.
In de nasmaak blijft de fruitigheid uit het aroma ook hangen.
De dryhopping zorgt voor een droge afdronk.
Dit bier van 7,8 % alc (de website zegt 8,3%alc) beviel ons op onze zonnige brouwdag
uitermate.
Complex en bitter voor de liefhebbers, maar toch vlot toegankelijk.
Een aanrader als aperitief, terrasbier, …
Nu alleen nog een drankenhandel vinden waar het verkocht wordt, want Dirk bracht het voor ons
mee uit de brouwerij zelf.
Jammer genoeg had hij te weinig tijd om de rondleiding te kunnen volgen.
Schol.
Zythos bierfestival te St-Niklaas (06-03-2011)
Ambibrew kan natuurlijk niet op elke bier-activiteit aanwezig zijn. Bovendien is het soms best gezellig om er eens alleen of in beperkt gezelschap op uit te trekken. Pascal houdt ons op de hoogte van de bier-activiteiten waar Ambibrew niet kon bij zijn…
Zythos bierfestival te St-Niklaas
Bezoek aan ZBF (Zythos Bier Festival) te Sint- Niklaas. Na een eenzame rit vrij vlug een parkeerplaats gevonden en klaar voor de biertjes
Op vertoon van mijn lidkaart, kreeg ik 2 drankbonnetjes gratis .
Even rond de standjes gelopen en gestrand bij mijn eerste halte.
En wat voor één… Een Geuze van Oud Beersel, gerijpt op vaten en dit gedurende 18 maanden.
Schuim : geen
Smaak : licht zurig, maar niet overheersend.
Je bespeurt ook een lichte citrussmaak.
Dit is een goed begin om de smaakpapillen te openen. Trouwens, een oude ‘tonnenreiniger’ van de brouwerij werd geschonken op 26/11/2010 als monument en staat nu op de rotonde in Oud Beersel.
En dan… (h)op naar de volgende stand…
Een nieuw biertje van de brouwerij Van Eecke te Watou : de “Tremist”.
Naast de smaak van het hommelbier (een ander bier van Van Eecke) is dit ook een vrij hoppig maar iets mannelijker biertje. Het is een vlotte doordrinker van 6%.
Kleur : blond; Aroma : hop en mout;
Smaak : zacht mouterig, hoppig
Nasmaak : hop.
Na een bakje friet, was ik klaar voor een derde bier. Eentje van de brouwerij ‘Rulles’. Een blonde van 7%.
Een fruitig, licht hoppig bier met ballen. Het is licht troebel van kleur en heeft een volle witte
schuimkraag. Het heeft een aangename, fruitige (appel, banaan) nasmaak.
Vierde en laatste biertje, niet meer daar ik nog naar huis moet rijden (lees orders van de vrouw)
is er eentje van ‘de dochter van de Korenaar’.
Het bier “embrassed oak aged blended” klinkt als muziek in de oren. Het is een zeer donkerrood bruin bier met heel wat aroma’s, waaronder whiskey, chocolade, gebrande mout, koffie en gedroogd fruit (donker fruit). Het heeft een lange nasmaak, vol en intens. Het heeft mijn namiddag compleet gemaakt. Ik was een tevreden man. Mijn eenzame tocht heeft me toch voldoening gebracht.
Tot de volgende tocht…
Den Call
Straffe Hendrik Quadrupel(Brouwerij De Halve Maan – Brugge).
Een zeer donker bier siert deze maand de Ambibrewglazen. Donker bruin met een sterke dikke en fijnmazige schuimkraag die gebroken wit tot beige is van kleur.
Het aroma is complex maar ruikt verfrissend en uitnodigend fruitig. Rozijnen, veel rood fruit en peren, allemaal afkomstig van de gist. Wij ruiken ook esters die een zekere zurigheid lijken op te roepen.
Het bier zet zeer verfrissend aan voor een bier dat 11% alc heeft. Verrassend hopbittere aanzet die al vlug wordt opgevolgd door de smaken van het fruit dat we ook in het aroma menen waar te nemen. Van enige zurigheid is geen sprake. Het is een volmondig maar evenwichtig bier dat vrij laat zijn gebrande smaken van koffie en zwarte chocolade vrij geeft. We proeven ook de alcohol, maar dat is niet verwonderlijk bij een bier van 11% alc.
De nasmaak van gebrande bitterheid en fruitigheid uit de gist blijven nog lang hangen en nodigen uit voor de volgende slok.
Ons proefpanel was het er unaniem over eens. Dit is een kwalitatief hoogstaand bier. Lekker, complex, maar toch toegankelijk. Een bier dat het bestaande gamma van kwalitatieve, toegankelijke bieren van de brouwerij De Halve Maan (Brugse Zot) perfect aanvult.
Als we toch een kleine bemerking mogen maken. De 75cl fles is zeer stijlvol, maar moeilijk te onderscheiden van de eerdere versie van Straffe Hendrik.