Alle berichten van Dirk

Verslag activiteiten

Brouwdag bij brouwerij Broers

Voor deze activiteit gingen we terug naar onze core business en zelf aan de slag bij brouwerij Broers in Overslag.
Al om 5 uur ’s morgens werden we bij brouwer Ruben verwacht om onze Novi Loci te brouwen.

Brouwerij Broers is een heel klein artisanaal brouwerijtje in Overslag dat in 2016 officieel van start is gegaan.
Dat het niet groot is mochten we onmiddellijk ervaren want de schrootmolen staat boven op de warme kamer.
Eens de mout geschroot was moesten we hem over een aantal kuipen tot bij de maischketel brengen.
Het vergde wat acrobatie, maar het lukte ons toch om alle mout zonder ongelukken te storten.

Het brouwproces kennen we uiteraard voldoende, maar de installatie zelf vergde toch wel wat uitleg en brouwer Ruben stond ons bij met raad en daad.
Brouwen is niet alleen hard werk, maar ook vaak wachten.
Die tijd namen we te baat om met de brouwer wat te praten over… bier uiteraard.
Wat een kennis voor zo’n jonge man!

Lees verder Brouwdag bij brouwerij Broers →

Experimenten

“Bio / Glutenvrij / Suikervrij”

Biobieren, glutenvrije bieren, suikervrije bieren,…
Ze worden vaak als een aparte categorie gezien door de consument, maar is dat zo?

Er zijn verschillende brouwerijen die biobieren aanbieden.
Dat zijn dus bieren die gebrouwen zijn met enkel bio-ingrediënten en die wettelijk het biolabel mogen dragen.
Glutenvrije bieren (zie onze editie van januari) hoeven niet noodzakelijk “bio” te zijn, maar in de praktijk zijn ze wel bijna allemaal “bio”.
De suikervrije bieren waren eventjes veel in de media, maar schijnen weer te zijn verdwenen.
Het brouwproces bestaat er nu eenmaal in dat van zetmeel suiker wordt gemaakt.
Suikervrij zou dus kunnen betekenen dat het bier helemaal is uitgegist en dat er geen restsuiker meer aanwezig is, of dat er geen bijkomende suiker is aan toegevoegd.
Allemaal nogal onduidelijk, en dus met stille trom verdwenen.

Lees verder “Bio / Glutenvrij / Suikervrij” →

Bier van de maand

Paix Dieu brouwerij Caulier (Perulwez)

Paix Dieu werd enkele jaren geleden nogal misterieus gelanceerd. Het zou enkel bij volle maan gebrouwen worden. Intussen maakt het bier vast deel uit van het aanbod van Caulier. Even proeven of je de volle maan kunt smaken…

Blond vrij troebel bier met sterke witte (ietwat gebroken) schuimkraag. Veel druk bij het openen van de flesjes. Er gaat meteen een werveling door het flesje en alle gist komt los, en belandt dus in ons glas. Niet zo erg.

Over het aroma zijn we vrij snel uitgepraat. Het aroma is nogal gesloten. Wel vrij moutig, wat ziltig, gekookte groenten?

In de smaak krijgen we eerst vooral kruidige zoetigheid met alcohol. Dit doet denken aan zwaar alcoholisch “Hollands” bier (type Kanon). Wat later vinden we wat anijs of andere kruidigheid die we moeilijk kunnen thuiswijzen.

Het bier rondt evenwichtig licht hopbitter af, met een toets van broodkorst.

Dit is een vol romig en moutig bier met een ferme alcoholboost. Maar dit mist voor ons wel een verrassende twist of een meer diepgaande complexiteit bij een bier van 10° alc, daarom strand het op 3,5 hopbellen.

Bierspreuk

Dave Berry (zanger)

“Without question, the greatest invention in the history of mankind is Beer.
Oh, I grant you that the wheel was also a fine invention, but the wheel does not go nearly as well with pizza.”

Bier is zonder twijfel de grootste uitvinding van de mensheid. 
Oh, ik verzeker je dat het wiel ook een goede uitvinding was, maar het wiel past veel minder goed bij pizza.
Bier van de maand

Cluysenaer Cuvée Noir – De Proefbrouwerij (Lochristi) voor restaurant De Cluysenaer.

Diep donker bruin bier van 8% alc, net niet zwart met ietwat rode schijn.
Mooi wandklevend fijn schuim dat licht beige is.

Het aroma is wat gesloten, mogelijk  omdat het bier bij ons wat koud staat.
We ruiken wat anijs en zeker koffie.

Smaak zet zoet,  zacht gebrand aan, daarna komt een boterig karamel dat doet denken aan Werthers Echte.
Toch ook een goede frisse hoppigheid die het bier heel goed in evenwicht houdt.
Ook lichtjes wat rood fruit op de achtergrond.

De afdronk is vrij snel weg, na een korte hopbitterheid en wat metalisch verdwijnt de smaakbeleving vrij snel.
Alleen de alcohol en karamel blijven wat hangen.

Het is die erg korte afdronk die ons ertoe aanzet toch “maar” drie hopbellen toe te kennen aan dit biertje.
Al bij al een lekker dessertbiertje na de barbecue deze zomer.

Bier van de maand

Wipers Times 14 – Kazematten brouwerij Ieper

Kazematten is een vrij recente brouwerij die gevestigd is in – jawel – de kazematten in Ieper, in de oude ondergrondse vestingen dus.

De naam Wipers Times is een verwijzing naar een loopgraven krantje dat in de Eerste Wereldoorlog verspreid werd.

Licht tot zwaar troebel blond bier (afhankelijk van het bijgieten  van de gist).
Mooie witte schuimkraag die een maaswerk op het glas nalaat.

Heel fruitige geur van rijpe gele pruimen, kruidig aangenaam aroma.  De smaak zet eerder zoet aan.

In de smaak en het aroma ontdekken we Abrikozengelei die doet denken aan onze Galjoen.
Samen met de kruidigheid is dit een evenwichtig zeer toegankelijk bier.

Nauwelijks hopbitter te bespeuren wel kruiden.

Een toegankelijk terrasbier waarvan je er zonder schuldgevoel meer dan eentje bestelt op een zonnig terras.
Toch genoeg karakter om met zijn 6,2% alc de meer ervaren bierliefhebber te bekoren.

Qua styling zijn de meningen over dit retro ontwerp verdeeld en een licht blond bier dat inspeelt op het toerisme wakkert onze argwaan aan.
Maar over de heel goede kwaliteit van dit bier zijn we het eens. Zeker in dit segment is dit één van de betere bieren, dit verdient 4 hopbellen!

Experimenten

Brugge Tripel “Special edition”

Met de regelmaat van de klok verschijnen er “special” of “limited” editions van een bekend biermerk op de markt.
Wij proefden de Brugge Tripel Prestige naast de klassieke versie.

Zoals altijd werden de bieren blind geproefd door het proefpanel. Het eerste bier was de klassieke Brugge Tripel, daarnaast stond bier 2: Brugge tripel Prestige.

In het kleur is er geen verschil. Het schuim van bier 2 is wat vaster.

Aroma bier 1 : gesloten, wat rokerig, wat sinaasappel, manadarin napoleon

Aroma bier 2: citroen, veel meer fruit, koriander.
Dit lijkt op een niet uitgesproken fruitbier.
Iemand merkt op dat dit bijna een digestief is.

Hoewel het aroma van bier 2 veel complexer is hebben beide bieren toch een link:  alle aroma’s uit het tweede bier neem je ook waar in het eerste, maar in veel lichtere mate.

Smaak bier 1: een degelijke Belgische tripel, zacht en evenwichtig.

Smaak bier 2: heel geparfumeerd, het parfum van koriander en curaçao gaat onmiddellijk naar de sinussen.
Doet aan picon denken met bier of witbier.
Vol en erg kruidig, dit zou zelfs passen bij een sigaar.
Volgens de beschrijving werd jeneverbes gebruikt bij dit bier, maar daar vinden we niets van terug in de smaak of het aroma.

Conclusie:

Het verschil tussen beide bieren is heel duidelijk en de bieren spreken duidelijk een ander publiek en een ander moment aan.
De Prestige is een uniek bier, maar sommigen gaan liever voor het klassieke werk.

Bier van de maand

Bryggja Tripel – Brouwerij De Graal voor Bryggia (Moerkerke Damme)

In 2012 won een groepje Westvlaamse hobbybrouwers de Brouwland biercompetitie met hun Bryggia Tripel (2 jaar eerder dan de Inglorious Quad dus).
Sindsdien hebben de heren een eigen bierfirma en brouwerij opgericht in Moerkerke.
De Bryggia Tripel is het bier met de grootste omzet en wordt daarom nog bij De Graal gebrouwen.
Tijd om de Bryggia Tripel aan een test te onderwerpen, temeer daar we op 11/02/2017 zelf aan de slag gingen om dit bier te brouwen…

Donker blond bier dat licht gesluierd is met een sterke schuimkraag. Het bier heeft een vrij gesloten aroma (misschien wat te koud geserveerd?) maar we ruiken toch duidelijk sinaasappelschil.

Heel evenwichtig bier, onmiddellijk wordt een degelijke tripel herkend bij het proefpanel.
Maar we moeten er onmiddellijk bij vermelden dat er verder weinig typische kenmerken zijn behalve  een stevig uitvloeiende hopbitterheid.

Degelijk foutloos maar weinig avontuurlijk bier voor de liefhebbers van… een degelijke foutloze tripel.

Verslag activiteiten

Bezoek Bruges Beer Museum 28/01/2017

Een Vzw is verplicht een “Algemene vergadering” in te richten voor de stichtende leden en de leden van de raad van bestuur. Traditiegetrouw koppelen wij het nuttige aan het aangename.

Na de vergadering vertrokken we richting Brugge voor een bezoek aan het Bruges Beer Museum.

Het museum is gevestigd aan de Grote Markt in het oude postgebouw. Een 19de eeuws neogotisch gebouw dat op verschillende verdiepingen is ingericht als museum met bijhorende bar.
De bar en de biershop zijn ook te bezoeken zonder het museum te bezoeken.

Een museum bezoeken met een iPad, het is eens iets anders.
Het leuke aan dit concept is dat je alles op eigen tempo en volgens eigen interesses kunt doen.
Er is ook een kids-toer met een verhaal dat niets met bier te maken heeft.
Je kunt telkens kiezen of je dingen bekijkt, een tekst leest of iets beluistert.

Je kunt gaan voor de highlights en dan ben je op minder dan een uur buiten, maar als je alles bekijkt ben je toch wel een tijdje zoet.

Door het gebruik van koptelefoons kun je wel het gevoel krijgen dat je op een eilandje alleen zit.
Onze groep was nogal competitief bezig met het quizje, dus dat was ook niet echt een probleem.
Geen technische problemen.

Wij namen de degustatie en ook voor de doorwinterde bierliefhebber zitten er toch een paar interessante biertjes tussen.

Enig puntje van kritiek: niet bepaald goedkoop.

Na het museumbezoek keerden we terug richting Maldegem voor een aperitiefje in De Gouden Leeuw (een heerlijke Dorp56) en een heerlijke maaltijd in restaurant Caprice.

Bier van de maand

Inglorious Quad “IQ” – Brouwerij Anders voor Inglorious Brew Stars (Deurne)

Ieder jaar organiseert de grootste Belgische leverancier van ingrediënten voor hobbybrouwers de Brouwland biercompetitie. De hoofdprijs is dat het beste bier commercieel wordt gelanceerd. In 2014 wonnen de “Inglorious Brew Stars” de wedstrijd met hun IQ.

Zwart bier met beige schuimkraag.
Dik compact “mokka-schuim”.

Het bier een een zoet en vol aroma.
Gedroogde pruimen, rijp rood fruit gedragen op alcohol.

Aangenaam zoete aanzet die onmiddellijk gecompenseerd wordt door zacht gebrande bitterheid.
Goede combinatie van gebrand en zoet.
Hop is altijd aanwezig, maar niet overdreven nadrukkelijk.

Na het inslikken eerst fondant chocolade, gevolgd door koffie. Goede koffie. Ook een vleugje drop.

De IQ heeft een complex maar toegankelijk smakenpallet.

De nasmaak blijft lang evolueren.
Nog positief: het schuim blijft heel mooi staan waardoor dit bier mooi presenteert van begin tot einde.

Ook met de styling zit het snor.
De etiketten op de Steini-flesjes zijn aantrekkelijk en stijlvol.

Dit is een uitzonderlijk boeiend bier om van te genieten en te blijven genieten.
Het gebeurt niet vaak maar alle panelleden zitten op dezelfde lijn. Het bier is zowel toegankelijk als bijzonder, zowel smaakvol als goed drinkbaar en bovendien technisch heel goed gebrouwen.
Een uitzonderlijke score van 4,5 hopbellen is het gevolg.
Wel even opletten: 10,3% alc.