“Ik kook met bier. Soms doe ik het zelfs in het eten.”
Alle berichten van Dirk
Brouwdag 18/03/2018
Op 18 maart bij het ontluiken van de lente was het tijd om ons nog eens toe te leggen op onze core-buisiness… hobbybrouwen…
We ontwikkelden een receptje voor een kruidige fruitige tripel. Zoals u ons kent probeerden we niet om een bestaand bier te imiteren, integendeel, het is een uitdaging om tussen zovele tripels iets te vinden dat voldoende karakter heeft om zich te onderscheiden.
Dat proberen we te bereiken door te werken met speltmout en speltvlokken.
Spelt is het “oergraan” waaruit ooit tarwe ontstond.
Het gebruik van spelt resulteert in een volmondig bier met een lichtjes zurige toets in de afdronk. Lees verder Brouwdag 18/03/2018
Maldegems bierfestival (03/03/2018)
Het eerste bierfestival in Maldegem was op 03/03/2018 een feit! Hoera dus! Maar ook dubbel hoera, want voor het eerst sinds ons bestaan stond Ambibrew zelf op een bierfestival met een eigen standje!
Vzw Waterbek organiseerde dit festival voor het eerst in het St-Anna kasteel in hartje Maldegem.
Samen met nog een tiental andere standhouders uit de regio waren we dus al rond de middag doende om onze stand in de tent naast het kasteel een beetje in te richten.
We hadden nog net even de tijd om een praatje te maken met de andere standhouders waarvan we enkelen uiteraard vroeger al ontmoetten.
Vanaf 14:00 uur gingen de deuren open en vanaf dat ogenblik was er voor praatjes maken niet veel tijd meer.
Een enthousiaste bende bierliefhebbers stroomde binnen. Aanvankelijk voor verzamelaars en mensen die actief zijn op ratingsites, al snel aangevuld met bierliefhebbers van allerhande slag.
Omstreeks 16:30 uur had uitgerekend Ambibrew de hoogste verkoop op het festival.
Rond 18:00 uur nam het aantal afwezigen wat af, maar dat was maar van korte duur want vanaf 19:00 uur stroomde een nieuwe lading volk toe.
Het werd een succesvol en sfeervol evenement dat nog maar eens duidelijk
maakt dat Maldegem leeft en dat er zeker plaats is voor dergelijke initiatieven. Alle eer hiervoor
gaat naar de jonge gasten van Vzw Waterbek die alles tot in de puntjes hadden uitgekiend
Sint Bernardus Tripel” – Brouwerij Sint Bernardus (Watou)
Sint Bernardus is vooral bekend om zijn “Abt” of “12” waarvan het recept nauwelijks zou verschillen van dat van Westvleteren 12 (zie onze eerdere experimenten).
Maar wij zetten de tripel van het gamma op tafel voor onze blindproevers.
Gesluierd koperblond bier met een sterke romige schuimkraag.
De pareling is matig en dit bier presenteert heel mooi.
Het aroma wordt beheerst door een minder aangename geur van gekookte kool.
Iets wat voorkomt wanneer bier tijdens het brouwproces onvoldoende heeft gekookt.
De off-flavour beïnvloedt de hele smaakbeleving negatief.
De smaak is volmondig.
Zoet en bitter zijn daarbij perfect in evenwicht.
In de fond dus een heel uitgebalanceerd bier dat zelfs lichtjes rokerig wordt in de afdronk.
Het bier heeft een vrij korte afdronk.
Voor 8% alc mocht dit wat meer smaakevolutie hebben.
Beide bieren van de maand maart stranden op dezelfde score van 3 hopbellen, maar wel om totaal andere redenen.
Over de Rodenbach zijn de meningen zo verdeeld dat de score een gemiddelde is.
Over de Sint Bernardus Tripel zijn we het eens, zeker niet slecht, maar hij steekt er ook niet boven uit.
“Rodenbach Caractère Rouge” – Brouwerij Palm, site Rodenbach (Roeselare)
De “Caractère Rouge” is een speciale editie van Rodenbach waarbij krieken en andere rode vruchten gemacereerd werden op Rodenbach Grand Cru.
De fles zit sinds dit jaar in een nieuw jasje, maar ook de inhoud is, zo blijkt, veranderd.
De nieuwe versie werd niet aangezoet waardoor de zurige toetsen prominent op de voorgrond treden.
Rood, min of meer troebel bier met een schuimkraag die vrij snel vervalt en enkel ondersteund wordt door de pareling.
Het bier ruikt naar krieken en rode snoepjes.
Een aangename geur die een Oude Kriek doet vermoeden al merkt iemand op dat de typische wilde gist niet aanwezig is. Lees verder “Rodenbach Caractère Rouge” – Brouwerij Palm, site Rodenbach (Roeselare)
“Rochefort 6” – Trappistenbrouwerij Notre Dame Saint Rémy (Rochefort)
In februari gingen we voor één van de klassieke trappistenbieren die nog nooit door ons werd besproken.
De lichtste van het Rochefort-trio, Rochefort 6.
Troebel donker amberkleurig bier met een schuimkraag die middelmatig stevig is.
De vrij sterke pareling die zich op de vele onzuiverheden in dit bier vastzet geeft het geheel een eerder onaantrekkelijke aanblik.
Een zeer gesloten aroma met hinten van hop en wat vanille, het aroma heeft een wat houtig karakter.
De smaak zet zoet en fruitig aan.
De opvallende pareling is volgens sommigen aangenaam, volgens anderen te sterk. Lees verder “Rochefort 6” – Trappistenbrouwerij Notre Dame Saint Rémy (Rochefort)
Bierrondleiding “Eeklo gelaafd en gedronken” (18/01/2018)
Zoals altijd in januari vond de Algemene Vergadering van onze vereniging plaats voor oprichters en bestuursleden.
Daaraan koppelen we traditioneel een bierige activiteit.
Dit keer bracht die ons in Eeklo voor een geleide wandeling met als thema “Eeklo, gelaafd en gedronken”.
Zoals elke stad en gemeente had Eeklo vroeger talrijke kleine én grote brouwerijen, stokerijen, merkwaardige hotels en cafés.
Onze gids Bart bracht aan de hand van talrijke foto’s uit het Eeklose stadsarchief deze handelsgeschiedenis tot leven en toonde ons in het straatbeeld de vele linken die de tand des tijds overleefden.
Hoewel we met een klein groepje waren werd er levendig verteld en werden ervaringen en weetjes uitgewisseld.
De gids bracht ons vanuit de stationsbuurt naar het centrum waar het algauw tijd werd voor een verfrissing in café De Vreeze Gods.
Het tweede deel van de wandeling bracht ons in de Boelare naar de relicten van brouwerij De Vos en storkerij Brandi (Van Branteghem). Nee, het waren heus niet alleen Krüger en Van Hoorebeke die Eeklo van drank voorzagen.
Na het tweede deel van de wandeling sloten we af in restaurant Corfu waar we nog gezellig tafelden.
Grieks eten met een Belgisch trappistje, best of both worlds!
Interesse in een bierwandeling voor een grote of kleine groep? Dat kan!
In Maldegem en Eeklo via “De Meetjeslandse Gidsen” : http://www.meetjeslandsegidsen.be
Info@meetjeslandsegidsen.be of rob@ambibrew.be
In Gent via “Artoria” : http://artoria.be/events of via het contactformulier op de website www.ambibrew.be.
“Gulden Draak Brewmasters Edition – Calvados” (Brouwerij Vansteenberge Ertvelde)
Sinds kort brengt brouwerij Vansteenberge uit Ertvelde bieren “oak-aged” bieren op de markt onder de naam Brewmasters Edition.
De bieren zijn voor het grootste deel voor uitvoer bestemd zijn, maar komen in beperkte mate ook bij ons op de markt. De Gulden Draak Brewmasters Edition Calvados is de nieuwste variant.
Het basisbier is de Gulden Draak Quadrupel, een bier dat we eerder al positief onder de aandacht brachten.
De eerste versie (whisky) kon ons ook al bekoren en dus waren de verwachtingen hoog gespannen bij degene die het bier had geselecteerd om blind te laten proeven aan ons panel.
De presentatie van deze 75cl fles is in elk geval professioneel en aantrekkelijk.
Dit bier is niet goedkoop, en de fles mag dan ook best wat klasse uitstralen.
Maar belangrijker is het bier, dat presenteert zich, net als het basisbier, heel mooi. Lees verder “Gulden Draak Brewmasters Edition – Calvados” (Brouwerij Vansteenberge Ertvelde)
Bierspreuk
“Waait er schuim van uw pint, dan is er wind.”
Aoigems Vier
Een aantal Adegemse verenigingen besloten in oktober om “iets” te doen voor de “Warmste Week” van Studio Brussel.
De datum werd bepaald op 23/12/2017.
Ook Ambibrew werd gecontacteerd om een duit in het zakje te doen.
We moesten ons jammer genoeg beperken tot het schenken van een flinke hoeveelheid “Novi Loci” voor het goede doel.
Door tal van andere activiteiten ontbrak het ons aan tijd om zelf de handen uit de mouwen te steken.
Hoewel… we zijn er toch geweest om de Novi Loci ook te consumeren 🙂
Ons kent ons in Aoigem!
De organisatie werd geleid door Etienne Notteboom en in samenwerking met een groot aantal verenigingen werd Aoigems Vier een groot succes.
Bedankt en proficiat aan hen!!